Pierogi Ruskie, las "empanadas" que comen los polacos en las juntadas futboleras

Por Yeny Ortega Benavides.

Las juntadas futboleras no están completas sin un menú que acompañe la pasión y dé sustento y energía para alentar al equipo.

Así como en Argentina los partidos se acompañan con una buena picada, un asado o unos choripanes, en Polonia, el menú de las juntadas futboleras son los Pierogi.

Los Pierogi son, ni más ni menos, que unas empanaditas que en lugar de freírse o llevarse al horno, se preparan hervidas.

Los rellenos son infinitos. En Polonia hay incluso restaurantes especializados llamados pierogarnia, en donde se prepara todo tipo de pierogis, no solamente salados, sino también dulces.

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“Los polacos residentes en Córdoba mantenemos la tradición. Cuando nos juntamos, hacemos pierogeada”, dijo a Descubrí Sabores Florentyna Bustos Plonka, vicepresidenta de la Asociación Nueva Polonia.

Una de las recetas más típicas es el Pierogi Ruskie, relleno de ricota, papa, cebolla y panceta, que se prepara en cualquier zona en Polonia.

Descubrí Sabores te comparte una receta simple para que te animes a preparar en casa.

Pierogi Ruskie

Foto: Gentileza Comunicación SEU

Ingredientes:

-500 gramos de papa
-300 gramos de ricota
-200 gramos de cebolla
-150 gramos de panceta ahumada o salada
-12 tapas para empanada

Preparación:

Hacer un puré con las papas. Cortar la cebolla y la panceta en cuadraditos. Rehogar la cebolla. Y saltear la panceta.

En un bowl, mezclar el puré de papa y la ricota con la panceta y la cebolla. Se recomienda dejar un poco de panceta y cebolla para la salsa.

Armado:

Los pierogi se arman como una empanada. Se toma cada uno de los discos, se pone en el centro una cucharada del relleno, se humedecen los bordes con agua para evitar que se escape el relleno y se hace un repulgue.

Hervir en una olla con abundante agua. El pierogui está listo cuando flota.

Retirar con espumadera y emplatar. Servir con una cucharada de salsa.

Foto: Gentileza Comunicación SEU

Para la salsa:

Se prepara con un poco de crema y el agregado de la cebolla y panceta reservadas.

Se calcula entre 3 y 4 pierogi por persona.