San Honorato presentó una nueva carta por sus 20 años

Por Yeny Ortega Benavides.

En el corazón del tradicional barrio General Paz existía una vieja edificación cuya construcción, se presume, data de fines del siglo XIX. Durante muchos años funcionó allí la antigua panadería Belgrano, emblema del lugar.

Ese fue el lugar elegido por la familia Picolotti para emplazar un nuevo restaurante. El proyecto se concretó, finalmente, en el año 2001.

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La tradición de la cocina mediterránea, las recetas de cuño propio y el sello familiar hicieron que el lugar pronto forjara su propia y particular impronta.

“El proyecto se genera a partir del concepto de cocina abierta donde cocineros y ayudantes, cual laboriosos magos, preparan afanosamente sabrosas recetas, delicados platos, sutiles dulzuras”, expresa la familia.

El descubrimiento en esa antigua arquitectura, de espacios generosos, altos techos redescubiertos, colores y texturas insospechadas, junto a la alquimia de sus delicados platos nos muestra lo que es posible lograr con el poder de los sueños.

Dos décadas después, la magia sigue intacta. “Feliz de cumplir sus primeros 20 años, la familia San Honorato quiere agradecer a quienes han hecho esto posible: nuestros clientes y a los equipos de trabajo que hemos tenido durante todo este tiempo”, dijeron.

20 años de vida, todo un mes de festejos

El restorán ha programado, durante todo el mes de octubre, eventos y acciones para agasajar a quienes hacen parte de su historia y han compartido, fielmente, momentos, experiencias y sabores.

Como primera acción, este miércoles presentaron su nueva carta que incluye 20 platos emblemáticos (uno por cada año) elaborados a lo largo de estas dos décadas, que a más de uno le generarán algún resplandor de nostalgia.

Cabe destacar que la cocina está cargo del chef Ricardo Spertino, quien fuera el primer chef del lugar y volvió a encender los fuegos de la cocina después de 9 años.

Descubrí Sabores degustó 7 de ellos. 

Canasta de queso crocante, rellena de molleja agridulce, flambeada con licor de damasco y tomates cherry.

Sardina a la plancha, sobre bruschetta de oliva y rúcula con vinagreta suave de limón, cardamomo y jengibre.

Spaghetti caseros hechos a mano, individualmente, al oliva y salteados con hongos.

Salmón rosado ahumado (fatto in casa) con manteca de alcaparras y tian de queso ahumado, berenjena y tomate.

Lomo de ternera a la pimienta negra.

Granita de jengibre, menta y naranja.

Cheese cake de chocolate blanco, sobre crumble de coco, con salsa de dulce de leche, frutillas flambeadas al Malamado (licor a base de Malbec), menta fresca y helado casero de vainilla.

Para el maridaje, Zuccardi Apelación, un blend de Familia Zuccardi elaborado especialmente para el restorán en su aniversario.

Por supuesto, se mantienen en carta los platos tradicionales (los de siempre), al igual que las sugerencias del chef.

Ciclo de eventos

Cada viernes de octubre cocinará en el lugar uno de los chefs históricos de la casa, ofreciendo un menú degustación de platos emblemáticos de nuestra carta y vinos de alta gama.

Este viernes 8 estará Marcos Valentino. El viernes 15, Omar Tamargo. El viernes 22, Sergio Blanco y el viernes 29, Federico Czarlinski. El costo de la experiencia será de $2.900.

Cena de gala

Por su parte, el 5 de noviembre, día del aniversario, habrá de una noche especial y diferente: los mejores chefs de la ciudad cocinarán para San Honorato, a modo de reconocimiento a tantos años de trayectoria.

Los invitados serán Javier Rodríguez (El Papagayo), Roal Zuzulich (Herencia, Alta Gracia) y Facundo Tochi (Sibaris).

Promete ser una noche de deleite con un selecto menú de pasos maridado con vinos Premium de reconocidas bodegas del país.

Lo recaudado será a beneficio de la Fundación Manos Abiertas y durante la velada se subastará, a sobre cerrado, una obra del renombrado artista plástico José María Suhurt.

Porque 20 años no es nada, o es mucho, feliz cumpleaños, San Honorato!

San Honorato
25 de mayo esquina Pringles, Barrio General Paz. Reservas y consultas: 0351 453-5252.