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FOTO: Juan Mendoza, el "Messi de los Quesos".
Juan Mendoza es un santafesino de la localidad de San Jerónimo Norte, multipremiado por la calidad de sus quesos azules. Toro Azul es el nombre de su marca, inspirado en los productos que crea y la localidad de Toro Pujio en Córdoba, donde se encuentra la fábrica. En total, produce 5.000 kilos de queso por mes, una cifra baja a comparación de otras empresas, y provee a los mejores restaurantes de Buenos Aires y las embajadas de Francia e Italia.
“Hacía cuatro años que la fábrica estaba abandonada cuando en 2017 me hice cargo y empezamos este camino largo de ocho meses hasta que pudimos largar”, comentó en diálogo con Alberto Lotuf, en Siempre Juntos por Cadena 3 Rosario. En ese sentido, recordó que dio sus primeros pasos en San Jerónimo Norte, “de donde soy nativo, y empecé a recorrer la Argentina”. “Estuve en Gualeguaychú, La Pampa, Buenos Aires, Córdoba y en Chivilcoy, desde donde me llamaron para comentarme que estaba la posibilidad de tomar el establecimiento”, añadió.
Toro Azul, elabora 2000 litros de leche por día, convirtiéndolos en stracco, queso azul, mariello y quadrato blue.
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Mendoza reveló que en estos años “pasamos de todo, nos fundimos tres veces y tuvimos apoyos de colegas que después quisieron que les hiciéramos el queso, hasta que llegamos a donde estamos ahora”. “Teníamos dos opciones, producir mucho y barato o poco y caro. Opté por hacer algo artesano, queso azul”, dijo.
“Queríamos competir afuera. Encontré el concurso más grande del mundo, el World Cheese Awards, que los dueños son ingleses. En 2019 no pude entrar, en 2020 se suspendió y en 2021, envié muchas cartas a empresas de Oviedo, donde se realizaba el evento, para que me dieran una mano y lo hicieron”, atendió.
“En ese caso tuvimos medalla de plata, en la segunda participación en Gales tuvimos dos de oro y una de superoro y el año pasado en Francia, donde me hicieron parte de la cofradía de queseros más grande del mundo, obtuve el bronce”, concluyó
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Paritaria
La medida alcanzaba a las delegaciones de Rafaela y Santa Fe capital. También existía la posibilidad de otro paro de 48 horas si no avanzaban las negociaciones.
Clima en Rosario
Si bien el sábado se presentó nublado y con chances de lluvia, para el resto del fin de semana se pronostica un tiempo más favorable, con máximas de 24 grados y cielo despejado.
Crisis económica
Solo en marzo, la sede de la institución en Córdoba pagó $4.000.000 de Epec. Hay preocupación por la boleta de Ecogas luego de que el Gobierno oficializara un aumento de hasta el 300%.
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Fue en pleno centro de la ciudad, en San Luis y Balcarce, cuando el damnificado estaba entregando un presupuesto a un cliente. Insólitos detalles del robo y su frustración, en el relato a Cadena 3.
Santa Fe
Fabián Bastía, de Gobierno, y Pablo Olivares, de Economía, fueron los emisarios del gobernador en las comisiones correspondientes de la Legislatura. Buscan que esté aprobado lo antes posible.
Derechos de autor
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