Cuál es el secreto de las empanadas tucumanas

Liliana Campero, dueña del restaurante El Cardón en Tucumán, compartió su pasión por la cocina regional y el secreto detrás de sus empanadas, catalogadas como “deliciosas” por los integrantes de Siempre Juntos.

Lili reveló que el secreto de sus empanadas está en la frescura de los ingredientes y el amor con que se preparan. “En mi familia me dicen, ‘mamá, vos tenés que tener el freezer lleno de empanadas’ y yo no quiero, porque yo sé que la cebolla por más congelada que esté, siempre tiende a fermentar un poquito. Entonces yo les brindo comida fresca, recién elaborada. Por ahí demoramos un poquito, pero porque estamos armando las empanadas y mandándolas al horno. Comemos todo lo que producimos ahí en el día”.

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"La comida recién elaborada hace la diferencia", aseguró. Además, destacó el uso del comino para darle un toque especial a las empanadas tucumanas, pero contrarrestado con un poco de azúcar, para no producir un gusto ácido.

El Cardón no solo es conocido por su comida tradicional sino también por su ambiente hogareño. "No somos un restaurante, somos una casa, una familia", declaró Lili.

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Además de ser un lugar para disfrutar de la gastronomía tucumana, el restaurante también es un centro cultural abierto para todas las expresiones culturales. "Si alguien quiere hacer la presentación de un libro o una canción están invitados al Cardón", invitó Lili.

Pero más allá de los reconocimientos y premios obtenidos a lo largo de su carrera culinaria, como haber creado el menú del Bicentenario en 2015 seleccionado por la municipalidad local, para Lili lo más importante es cocinar con pasión y dedicación. "Un título más o menos no hace a la persona. Lo que importa es sentirse bien y querida" concluyó.

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