Guerra contra la inflación: la gente busca ahorrar estoqueándose con carne

Desde este martes, rige un aumento del 15% promedio en todos los cortes de carne. La situación es muy complicada para el comerciante, que en muchos casos trabaja a pérdida porque no puede trasladar el aumento total del producto a precios.

Los empleados de una carnicería de barrio San Vicente de la ciudad de Córdoba expresaron a Cadena 3 que los aumentos se vienen registrando desde la semana pasada y que no todas las subas las pueden aplicar, lo que hace que trabajen a pérdida.

"Estamos cambiando los precios porque la semana empezamos con un incremento y hay que cambiarlos, no nos queda otra. Alrededor de un 15% aumentó esta semana y no queda otra que aplicarlo para poder seguir haciendo ofertas", expresó el dueño de la carnicería.

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Por los aumentos, algunas personas vienen a estoquearse de carne para llevarla al freezer. "Te comentan que les conviene venir a comprar carne y freezarla para tener para la semana, porque a veces para el mes tampoco llegan. No llegan a llevar para un mes, como se hacía antes. Ahora la gente lleva para una semana o dos semanas como mucho", expresó una empleada.

"Es un 15% de aumento en todos los cortes. Nosotros acá vamos a tratar de mantener los cortes que por ahí salen un poco más y tratar de ver cómo podemos manejar el tema del aumento, porque la verdad que es muchísimo", lamentaron los comerciantes a Cadena 3.

Consultados por los tipos de cortes que suele llevar la gente, se encuentran la bola de lomo, nalga y cerdo entre los preferidos. "El cerdo también se trabaja muy bien, está un poco más barato y a la gente le conviene. Hay ofertas de pulpa de cerdo", precisó Gabriela, empleada de la carnicería.

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Entre otros precios, se puede encontrar un kilo de carne molida común a $1.500 o un kilo de colita de cuadril a $2.600.

Los comerciantes insistieron con que la semana pasada comenzaron a darse los primeros aumentos y trataron de no aplicarlos. Sin embargo, la suba de esta semana hizo insostenible mantener los valores congelados. 

"Creo que la gente no tiene muchas opciones y siguen comprando porque no queda otra. Así como aumenta la carne, aumenta todo. La gente se va adaptando de a poco con el precio como puede", sostuvo el dueño de la carnicería de barrio San Vicente.

Luego de las últimas subas, es posible que durante agosto, septiembre y octubre vuelvan a aplicarse ajustes importantes. "Esto corresponde al aumento del dólar maíz, según nos dijeron los proveedores. Obviamente, antes de fin del año habrá más aumentos. Por la época de Navidad y Año Nuevo siempre hay incrementos", adelantaron desde el comercio.

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Informe de Fernando Barrionuevo.