¿Qué ingrediente usan los chefs para condimentar y tiernizar el asado?

Cuando pensamos en los condimentos clásicos para la carne a la parrilla, el limón y el chimichurri suelen liderar las preferencias. Sin embargo, existe un ingrediente que está ganando popularidad entre chefs y parrilleros por igual: la manteca. Este elemento, además de ser versátil, transforma los cortes de carne con un sabor inigualable y una textura única.

¿Por qué la manteca mejora tus asados?

1. Potencia el sabor con hierbas y especias

La manteca, al derretirse, se convierte en el vehículo perfecto para mezclar ingredientes como ajo, romero y perejil. Este aderezo no solo resalta los sabores naturales de la carne, sino que también agrega un toque aromático que eleva la experiencia de cualquier asado.

2. Mantiene la carne tierna y jugosa

Aplicar manteca sobre un corte caliente crea una capa protectora que retiene los jugos de la carne. Este proceso evita que se reseque, logrando un resultado final tierno y delicioso.

3. Crea una costra dorada irresistible

El contenido graso de la manteca se carameliza al entrar en contacto con el calor de la parrilla. Esto no solo mejora el sabor, sino que también le da a la carne una apariencia dorada y apetitosa.

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Cómo usar la manteca en tus parrilladas

1. Preparar manteca saborizada

Derretí manteca y mezclala con ajo picado, hierbas frescas (como romero o perejil) y una pizca de sal.

2. Aplicar durante la cocción

Usá un pincel para cubrir la carne con la manteca saborizada mientras se cocina. Esto asegura que los sabores penetren en el corte.

3. Usar como toque final

Una vez cocida la carne, agregá un poco de manteca sobre el corte caliente. Este paso intensifica el sabor y aporta un brillo irresistible.

Llevá tus asados al siguiente nivel

Incorporar manteca a tus parrilladas es una técnica sencilla pero transformadora. Su capacidad para ablandar la carne, realzar los sabores y mejorar su textura hará que tus asados sean inolvidables.

Experimentá con nuevas combinaciones de hierbas y especias para encontrar tu sabor favorito y sorprendé a todos en la próxima reunión con carnes jugosas, tiernas y llenas de personalidad.