Investigan los efectos de los alimentos de la canasta básica

Un grupo de investigadores argentinos, liderados por el politólogo cordobés Martín Maldonado, integrante del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), emprenderá un experimento para descubrir el impacto físico, psíquico y social del consumo de los productos de la Canasta Básica Alimentaria (CBA), que marca la línea para no caer en la indigencia.

Se trata de una iniciativa denominada Proyecto Czekalinski, en alusión a una familia tipo estadounidense con ese apellido que, en 1951, llegó a la tapa de la revista Life en una fotografía que tenía una tonelada y media de comida alrededor de los padres y sus dos hijos, que intentaba mostrar las ventajas del capitalismo sobre la opción comunista.

La investigación consistirá en que un grupo de voluntarios consuman durante medio año los productos incluidos en la CAB, que tiene la misma conformación desde hace 31 años, para detectar las consecuencias en sub salud.

La vocera de la iniciativa, Sofía Chacón, contó este lunes a Cadena 3: "Seis voluntarios se alimentarán con la CAB y otros seis con las GAPA (Guías Alimentarias para la Población Argentina), que es una propuesta de la Secretaría de Salud de la Nación, que es mucho más saludable, habla de comer acompañados y tiene muchas más legumbres, proteínas y frutos secos".

"Uno de nuestros socios es la Escuela de Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC). Además, contamos con médicos y psicólogos para hacer un seguimiento antes, durante y después de todos valores", detalló Chacón.  

Hasta el momento, los investigadores del Proyecto Czekalinski sólo tienen 18 voluntarios, pero necesitan que sumen más. El propio Martín Maldonado será uno de ellos y comerá los productos de la CAB durante seis meses.  

"Es un grupo de voluntarios muy chico, por lo cual no podremos extrapolar los resultados. Es un experimento ambicioso, pero por ahora podemos hacer esto", explicó.

La propuesta es para adultos en buen estado de salud y de actividad física moderada. "Además de necesitar más voluntarios, nos interesa la ayuda de cualquier rubro y charlar con quienes estén interesados en el proyecto. También precisamos dinero, porque tendremos que comprar  72 CAB para estos seis meses", añadió.

Informe de Eugenia Pasquali