Cómo es el proceso ideado por dos argentinos para cocinar pescado sin olor
Franco Bianchi y Tomás Vázquez desarrollaron una técnica para evitar ese aroma característico que puede resultar desagradable para algunos y que mejora la experiencia de compra del cliente.
30/03/2024 | 13:50Redacción Cadena 3
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Una mañana para todos
Un invento argentino ha revolucionado la venta de pescado en Semana Santa: el pescado sin olor. La empresa Pierre, dirigida por Franco Bianchi y Tomás Vázquez, ha desarrollado un método para eliminar el olor del pescado, a menudo considerado desagradable, mejorando así la experiencia de compra del cliente.
El proceso consiste en pre cocinar el pescado durante tres minutos y luego cerrarlo antes de congelarlo. Gracias a esta técnica, cuando se descongela y se cocina completamente, el pescado mantiene todas sus propiedades sin liberar ese característico aroma que puede invadir hogares y refrigeradores.
Además de este innovador producto, la empresa también ha ofrecido promociones especiales para Semana Santa. El kilo de filete de merluza se vendía a 3.900 pesos, mientras que un mix de mariscos para paellas que contiene langostinos y calamares tenía un valor de 5.400 pesos por 500 gramos.
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"Es un producto muy bueno, con un valor de 5.400 pesos. Son aproximadamente 500 gramos que, con un arroz, quedaría muy bueno", dijo a Cadena 3 el titular de Pierre, Franco Bianchi.
Y agregó: "Otra cosa para destacar también de nuestras pescaderías, es que nosotros envasamos todos nuestros productos al vacío, para que estos al momento de congelarse y luego descongelarse para su consumo, mantengan todas sus propiedades al máximo".
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Informe de Mauricio Conti.
