"Entre Fuegos": cómo se hace el asado bicampeón del Concurso de Asadores por el Día de la Bandera

Lo que comenzó como un pasatiempo y una forma de disfrutar de su amistad, se ha convertido en un negocio en auge. Es lo que pasó con los muchachos de Entre Fuegos, el grupo que obtuvo el título de campeones por segundo año consecutivo en el prestigioso concurso de asado a la estaca por el Día de la Bandera en Rosario.

En el marco de las festividades organizadas en el Parque Nacional a la Bandera y frente al Monumento donde Manuel Belgrano izara por primera vez la insignia, los ganadores visitaron el estudio móvil de Cadena 3 Rosario en Viva la Radio para detallar el proceso de elaboración de ese plato tan típico como especial, en el cual comenzaron a trabajar desde las 6 de la mañana.

Génesis. “Somos grupo de amigos que nos gusta comer asado, juntarnos, compartir. Y cada uno tiene su trabajo, sus cosas. Antes de la pandemia empezamos con esto, en 2018. Y el ideólogo de todo fue “el Negro”, que dijo que nos inscribamos, que éramos buenos”.

Pesos pesados. “Llegamos a las 6. Porque el preparativo es juntar todos los fierros, toda la estrada. Hoy vimos que había puestos que competían con costillares de 8 kilos. Nosotros competimos con costillares de 14, 15 kilos. Hay una diferencia importante”.

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Manjares de la previa. “Hicieron chorizo a la pomarola, también guiso de mondongo. Las empanadas me parece que las probé y son espectaculares. Todo eso es un extra que hace el grupo para compartir”.

Parrilla. “Pusimos el costillar un poco antes de las 8 de la mañana, tipo 12 menos cuarto ya lo dimos vuelta, pero cuando vos ves que viene el jurado a evaluarte, ahí lo devolves para que esté caliente el hueso y la parte de la grasa también”.

Enemigo. “El viento tiene muchas contras, va para un lado y para el otro, te complica la situación, pero bueno, igualmente la vas tomando”.

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Un plus. “Nosotros hacemos la estaca, los fierros… No sé si es una ventaja, cada uno se la rebusca como quiere”.

Fuego sagrado. “La amistad es lo que nos mantiene, en el sentido único de esta unión, entre todos nosotros. También le damos el sentido a que cuando nos juntamos con la familia hacemos parte a todo lo que somos: padres de familia, agradecemos que han apoyado tanto durante todo este tiempo, lo que hizo posible a que le podamos dedicar un tiempo a esto”.

Entrevista de Viva la Radio.