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Gastronomía en Córdoba
“Una buena propuesta puede llegar a estar malograda si la persona que se acerca a la mesa no lo hace con conocimiento", dijo a Cadena 3 Javier López director del Instituto Superior Mariano Moreno.
AUDIO: Destacan la importancia del mozo en el éxito de un restorán
En un momento de reinvención de la gastronomía, sector duramente golpeado por la pandemia del coronavirus, los comensales comienzan a poner énfasis a la atención como eje fundamental del negocio.
Muchos consideran que no hay segunda oportunidad para una primera mala atención. Intentando encontrar alguna explicación de por qué algunos locales de no reparan en la importancia de sus meseros, Guillermo Natalí, miembro de la Federación Empresaria Hotelera y Gastronómica de Argentina (Fehgra), explicó a Cadena 3: “Muchos dueños de los bares toman gente de temporada poco capacitada, eso es malo”.
“Yo siempre pongo el ejemplo de Europa. Las personas que alguna vez viajaron a Europa pueden responder: ¿alguna vez los atendieron mal? No. La clave es que ellos están capacitados para el turismo y tienen, incluso, esa orientación en sus escuelas secundarias”, aseveró.
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Sobre la capacitación en Argentina, Natalí destacó que desde Fehgra se ofrecen cursos de capacitación para fomentar la buena atención, incluso algunas con la incorporación de inglés básico.
Por su parte, Javier López, director del Instituto Superior Mariano Moreno, una de las instituciones más importantes en materia de gastronomía en Córdoba, destacó que: “es un momento importante para pensar en esto. Cualquier persona que encara un emprendimiento gastronómico sabe que el nexo entre el salón y la cocina es el mozo”.
“Una buena propuesta gastronómica puede llegar a estar malograda si la persona que se acerca a la mesa a ofrecer el servicio no lo hace con el conocimiento y la simpatía adecuada”, remarcó.
“Un buen mozo puede hacer que el cliente vuelva. Podría no haber un producto tan perfecto pero si la atención es buena, el comensal vuelve”, finalizó.
Informe de Raúl Monti.
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Con cuatro locales ubicados en puntos estratégicos de la ciudad, es un paso obligado para los turistas que visitan “La Feliz”. Son famosos sus platos abundantes y precios accesibles.
Está ubicado en la esquina de Colón y Olmos, en Mina Clavero. Allí funcionó la primera escuela del pueblo. Mirá los exquisitos platos gourmet con esencia "chuncana".
El epicentro fue en Villa Media Agua. La magnitud fue de 6.4º y la profundidad de 8 kilómetros, según informó el Inpres. Se registró a las 23.46 y duró más de un minuto. Se percibió en Córdoba.
La Nación había prometido que estarían listos para el 1 de enero pero aún se encuentran en construcción. Las obras están ubicadas en Punilla, Calamuchita y Translasierra.
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