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El arte del chinchulín: los secretos de "La parrilla de Pipi" de Jesús María

Leonardo, el parrillero del lugar, reveló la técnica y pasión a la hora de cocinar el chinchulín. En la nota, todo lo que necesitás saber.

19/12/2024 | 17:58

Redacción Cadena 3

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El arte del chinchulín: secretos de La parrilla de Pipi en Jesús María

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Desde Jesús María, "La parrilla de Pipi" se convirtió en el epicentro de una charla sobre uno de los cortes más emblemáticos del asado argentino: el chinchulín. Leonardo, jefe de parrilla y conocido por su destreza en la cocina, compartió con Cadena 3 su experiencia sobre la preparación.

"El chinchulín toma su tiempo y se cocina de diferentes formas", explicó. "Acá en la parrilla nunca sabemos cuánta gente vamos a tener, así que lo hacemos en el momento. Trabajamos con una parrilla baja, mucho fuego y salen crocantes".

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Respecto al tiempo de cocción, señaló que "diez minutitos" son suficientes para tener un chinchulín listo en la mesa. En cuanto a los condimentos, aclaró que "acá solo es sal y cuando sale, limoncito, a gusto de la gente". La pimienta, según él, se ofrece solo en la mesa del cliente, para mantener los "sabores originales" del chinchulín.

La técnica que utiliza Leonardo es particular: "La parrilla bien bajita, son nueve centímetros y con mucho fuego". Este método permite obtener un chinchulín con una textura crujiente, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Informe de Eric Italia.

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