Locro de Primero de Mayo: qué ponerle y cuánto sale

Este miércoles 1 de mayo se celebra en todo el país el Día del Trabajador y con esta celebración llega el locro, típico plato argentino de estas fechas.

En el Mercado Norte de la ciudad de Córdoba se pueden encontrar todos los ingredientes necesarios para preparar un locro a precios competitivos. 

En el mercado hubo un gran movimiento en los últimos días con promociones como un kilo de maíz y medio de poroto por $2.600, o bolsón de cerdo por $5.600. 

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Juan Pablo Marchisone, vendedor del espacio comercial, compartió en diálogo con Cadena 3 que el bolsón de cerdo incluye "un kilo de cuero, un kilo de patita, un kilo de huesito, dos chorizos colorados y un trocito de panceta". Esta bolsa rinde para 20 porciones.

Roque Díaz, ganador del último concurso nacional del locro criollo celebrado el año pasado, compartió con Cadena 3 su receta ganadora. 

Díaz explicó que su versión incluye una variedad de carnes (vacío, osobuco, falda), mondongo, cuero de cerdo, patita de cerdo, algunos cortes de puerco también de tercera calidad para que vayan tiernizando y la tripa gorda, así como zapallo criollo y brasileño. También agrega una "grasita" hecha a base chorizo colorado y cebolla verde entre otros ingredientes.

Díaz resaltó la importancia del zapallo para lograr un buen locro y recomendó el uso de carnes fibrosas para liberar colágeno y darle espesor al plato. 

Informe de Celeste Benecchi.